山药蔬菜味噌汤

C生活店
2020
05/22
01:05

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我热爱味噌汤,因为妈妈吃早斋为了方便準备食餐点,小时候我家的早餐除了白米饭、小菜之外还会配蔬菜味噌汤,怪的是也没吃腻。可能是吃惯了这样做法,只要有蔬菜或豆腐搭配我都能喝上两大碗,反倒是家里的肉食男们还是热爱荤食,得加点鱼肉或鱼乾才觉得美味。

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这道汤品以蔬菜为主,所以没有添加豆腐丁。汤品是蔬食非素食,宗教素食者不吃洋葱跟青葱,如果煮给素食长辈食用请特别注意。

材料:
山药、洋葱、高丽菜、胡萝蔔、青葱、细味噌、植物油1大匙

作法:
洋葱去皮去头尾,洗净切丝
高丽菜洗净切宽条
山药去皮洗净切丁
胡萝蔔去皮刨丝
青葱去根切末

炒锅开小火,加油1大匙、洋葱丝下锅炒香。
洋葱倒入汤锅加水。

胡萝蔔丝一起下锅煮开,小火煮约5-8分钟,煮软食材。

高丽菜下锅煮熟。

最后才加容易熟的山药,视大小大约再煮3-5分钟。

山药煮过头绘画开,但是刚好熟软又看不出来,还有品种熟软时间也有差异。

不确定是否熟软,可用汤匙切开,容易切就熟透了。

味噌用细绿网成桌置入汤裏,用汤匙搅拌融化。
试一下味道,不足再加味噌。基本上煮蔬菜味噌汤我只加味噌不再做任何调味。

起锅前可加上少许葱花或芹菜末增添风味。


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